维生素B
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了解下维生素B这个大家族里的部分成员
维生素B1、维生素B2和维生素B6
糖友朋友们有没有遇过这样的情况,当您去医院定期体检时,医生会根据检查报告告知您最近身体的营养情况,比如一些老年糖友存在缺钙的现象,需要补钙;又或者一些喜欢挑食的青少年糖友缺乏维生素,被要求多吃蔬果。医生往往还会给你一张营养物质表,让大家回家按照纸上的分类选择食物进行饮食搭配。
笔者的一位朋友之前体检时,就被医生告知日常补充一些维生素B1,说他的脚气病就是因为缺乏维生素B1所致。等到回家后,他在网上查了查,发现这个维生素B1不光自己有本事,它身后还有一个大家族,且各个都本领高强。只不过日常中,很多朋友只听说过B族维生素,但对于该家族成员们的具体信息并不太了解,笔者的朋友还是这次体检才有所接触。
另外,对于糖友来说,应该适当补充B族维生素,因为B族维生素是参与糖代谢不同环节的各种辅酶的主要成分。本期笔者就带广大糖友了解下维生素B这个大家族里的部分成员,它们分别是维生素B1、维生素B2和维生素B6。
01
维生素B1(硫胺素)
维生素B族
维生素B1又称硫胺素。它是维持生命活动的重要营养素之一。其参与的生理作用包括构成辅酶,维持体内正常代谢;维护正常的神经活动;帮助心脏持久地工作,抑制胆碱酯酶的活性,促进胃肠蠕动,增强消化系统功能。
血液中的维生素B1,主要通过红细胞转运。维生素B1在体内的生物半衰期为9~18天.所以体内贮存的维生素B1在3周内就会耗尽。维生素B1可在肾脏等组织中分解而转运到血液及相关组织,再进行磷酸化或由肾脏随尿液排出体外。
维生素B1缺乏会引起干性或湿性脚气病(详见本期文章“糖友心前区疼痛,可能是脚气病导致的”)。前者以周围神经炎为主要症状,后者以下肢水肿和心肌炎症为主要表现。最初表现是头痛、失眠、疲倦、眩晕及食欲不振,最后发展为神经麻痹、肌肉萎缩、四肢水肿、心脏衰竭以致死亡。
维生素B1还与碳水化合物的代谢关系密切,其供给量与机体每日能量的总摄入量成正比,我国膳食维生素B1的推荐摄入量为:成年男性1.4 毫克/天.女性1.2毫克/天,孕妇及乳母的供给量可适当增加,从事重体力劳动者应按能量增加比例去相应增加推荐摄入量。
维生素B1广泛存在于天然食物中,但含量随食物品种而异,含量比较丰富的食物来源是葵花子仁、花生、豆类及瘦猪肉;其次为小麦粉、小米、玉米及大米等谷类食物;鱼类、水果、蔬菜中维生素B1含量较少。值得一提的是,我国居民以谷类为主食,因此,谷类食物为维生素B1的主要来源,谷食物加工过细、淘洗过度或加碱熬粥等做法都会导致维生素 B1丢失。
02
维生素B2(核黄素)
维生素B族
很多人都知道,如果有口角炎,治疗方法就是吃点维生素B2。维生素B2也被叫做核黄素。
维生素B2广泛存在于动物和植物性食物中,且动物性食物中维生素B2的含量较植物性食物高。动物的心脏、肝脏、肾脏以及乳类、蛋类食物中维生素B2的含量尤为丰富,豆类食物、绿叶蔬菜和野菜中也含有大量的维生素B2。
摄入不足和酗酒是导致维生素B2缺乏的主要原因。维生素B2缺乏的症状很少单独出现,总是伴有其他维生素的缺乏的症状。体内维生素B2缺乏可出现多种临床症状,无特异性,常表现在面部五官及皮肤,如口角炎(口角湿白及裂开、糜烂及湿白斑)、舌炎、鼻翼两侧脂溢性皮炎等,继而出现阴囊(阴唇)皮炎,称为"口腔生殖系统综合征":眼部症状表现为角膜血管增生,视力疲劳、夜间视力降低等。
虽然维生素B2缺乏对人体不会引起严重的疾病,但由于其主要存在于动物性食物中,而发展中国家居民由于肉、蛋、奶供应不足,常发生不同程度的维生素B2缺乏症,尤其是儿童。维生素B2缺乏将影响儿童的正常生长发育,因此,儿童、青少年、孕妇等保证维生素B2供给是值得重视的营养问题。
由于维生素B2肠道吸收有限,故大剂量摄入并不能增加其吸收,而且肾脏对维生素B2的重吸收有一定阈值,超过阈值,维生素B2将大量被排出体外。
03
维生素B6(吡哆素)
维生素B6又称吡哆素,维生素B6主要作用在人体的血液、肌肉、神经、皮肤等,参与抗体的合成、消化系统中胃酸的制造、脂肪与蛋白质利用(尤其在减肥时应补充)、维持钠/钾平衡(稳定神经系统)等。维生素B6一般缺乏时会有食欲不振、食物利用率低、失重、呕吐、下痢等毛病;严重缺乏会有粉刺、贫血、关节炎、小孩痉挛、忧郁、头痛、掉发、易发炎、学习障碍、衰弱等。
维生素B6是人体脂肪和糖代谢的必需物质,女性的雌激素代谢也需要维生素B6,因此它对防治某些妇科病大有益处。许多女性会因服用避孕药导致情绪悲观、脾气急躁、自感乏力等,适量补充维生素B6就可以缓解症状。还有些妇女患有经前期紧张综合征,表现为月经前眼睑、手足浮肿,失眠,健忘,每日补充适量维生素B6后症状可缓解。
维生素B6的食物来源很广泛,动物性、植物性食物中均含有。通常肉类、全谷类产品(特别是小麦)、蔬菜和坚果类中含量较高。动物性来源的食物中维生素B6的生物利用率优于植物性来源的食物。不过,维生素B6在动物性及植物性食物中含量普遍较少,酵母中含量尤其丰富,米糠或白米含量亦不少,其次是来自于肉类、家禽、鱼,马铃薯、甜薯、蔬菜中。
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